Unser Rucola wächst wie Unkraut.
Ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet, mag er wohl ein warmes Klima und wird in Europa den Sommer über angebaut. Nichtsdestotrotz wuchert er hier auch in den Wintermonaten, gut geschützt im Hochbeet. Drei bis vier mal die Woche gibt es einen frischen Salat mit den leicht bitteren Blättern. Jetzt bin ich auf der Suche nach weiteren Verwendungsmöglichkeiten, weil er einfach wächst und wächst und wächst.
Eine gute Idee war ein Pesto, dessen Rezept ich im Internet gefunden habe.
Das lässt sich bestimmt ebenso einfrieren, wie das Basilikum-Pesto. Rucola ist etwas kräftiger im Geschmack und eine tolle Alternative.
Mit selbst gemachten Spaghetti aus unserer Nudelmaschine haben wir so ein schnelles Mittagessen.
Laut Internet ist Rucola sehr gesund und beinhaltet neben Vitaminen und Mineralstoffen auch Senföle. Da kann man nichts falsch machen!
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