Wir haben momentan keine Zeit, mit unserem Holzbackofen einen Backtag einzulegen.
Also backe ich vier Mal die Woche mein Brot im Mini-Ofen.
Da wir den ganzen Tag draußen beschäftigt sind, musste ein Rezept mit einer schnellen Lösung her. Aus vielen Videos im Internet habe ich mir mein eigenes, auf meine Bedürfnisse abgestimmtes Brotrezept zusammengestellt. Und siehe da: ich habe keine fünf Minuten Arbeit damit. Das wird schnell vor und nach dem Frühstück erledigt.
Aus Honig ( 1Eßl. ) warmem Wasser ( 100 ml ) und Trockenhefe ( 1,5 Eßl ) wird die Vorstufe hergestellt. Nach 20 Minuten ist das erledigt.
Danach werden die restlichen Zutaten dazugemischt: 500g Weißmehl, 450g Vollkornmehl oder Roggenmehl, eine Handvoll Körner nach Wahl ( Kürbis- oder Sonnenblumenkerne ) Salz nach Belieben, evtl. ein Päckchen Sauerteig und warmes Wasser, damit das Ganze eine weiche, geschmeidige Masse ergibt.
Ein Kochtopf aus Metall wird mit Backpapier ausgelegt und dieses mit Öl leicht eingefettet. Dann kommt der Teig hinein, der Topf darf max. bis zur Hälfte gefüllt sein. Dann wird noch der Rand des Topfdeckels mit Öl bestrichen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Deckel drauf, fertig!
Und das wars dann auch schon! Arbeit erledigt!
Der Topf wird im kalten Ofen geparkt.
Dann kann man beruhigt seiner Arbeit nachgehen und sich erst am Abend noch einmal kurz dem Brot widmen.
Nach 10 Std. Gehzeit sieht der Teig dann so aus.
Nach dem Gucken den Deckel wieder auflegen, den Ofen auf 220 Grad heizen ( Topf drin lassen ) und das Brot mit geschlossenem Deckel 30 Min. backen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 30 Min. bei 180 Grad fertig backen. Nach 15 Min. evtl. mit Alufolie abdecken, damit das Brot nicht zu dunkel wird. Wer‘s knusprig mag, lässt den letzten Schritt weg.
Nach dem Backen wird das Backpapier vorsichtig abgezogen und das Prachtstück darf auskühlen. Wenn sich der Heißhunger solange zurückhalten lässt!
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